Stante la posizione della struttura individuata, eventuali attività produttive devono avere le caratteristiche della compatibilità con il progetto e con il contesto locale. L’obiettivo è di creare una realtà produttiva che possa entrare in rete con il sistema produttivo presente sul territorio, analizzando quindi le caratteristiche lavorative che il territorio di Scanzorosciate offre.
L’attività lavorativa consisterà in un laboratorio artigianale di pasticceria con annesso un piccolo negozio per la vendita. Questa attività costituisce una risorsa lavorativa in particolare per i giovani del territorio ed è strutturata anche come opportunità di inserimento lavorativo per soggetti svantaggiati.